Un rico pan de campo

Después  de haber hecho varias veces pan de campo, creo que encontré la receta justa para que con los mínimos ingredientes quede un pan esponjoso con una costra crocante y muy húmedo.

Hay otras recetas que hago de vez en cuando pero llevan algo de materia grasa. Este pan lleva muy pocos ingredientes y lo único que se necesita es un poco de tiempo.

Ingredientes

500 grs.  de harina

375  cc de agua tibia

10 grs de levadura fresca (o la mitad de levadura seca)

1 cucharada de sal fina

Preparación

En un recipiente poner la harina y formar una corona. Diluir la levadura con el agua y agregarla en el centro de la corona de harina. Echar la sal a los costados sobre la harina sin que la sal toque el agua con la levadura, porque no se llevan bien.

De a poco con la mano ir incorporando los ingredientes sin mezclar demasiado. Una vez unidos, en el mismo recipiente hacer 6 dobleces. Tapar con un repasador y dejar descansar 15 minutos. Después volver a hacer 6 dobleces y llevarla a la heladera tapada con un film por 12 horas. Si la dejas mas no pasa nada. Yo la he dejado 20.

Después de ese tiempo, tomar la masa y hacerles 3 dobleces en la parte de abajo para armar el bollo.

Hacerle un corte en forma de cruz y ponerlo en una placa de horno con un papel manteca. Dejar leudar 30 minutos cubierto con un repasador.

Llevar a horno máximo por 40 minutos. Para que el pan no se seque poner en el piso del horno un pequeño recipiente con agua. El vapor va a hacer que el pan quede tierno y húmedo.