Guiso de lentejas

diciembre 11, 2015

Guiso de lentejas

Para los días de frio, un rico plato de lentejas a mi manera. Para mis amigas de siempre, téngalo en cuenta para el próximo invierno.

Espero que les guste

Ingredientes

500 grs. de lentejas

1 chorizo colorado

3 zanahorias medianas

3 pedazos de apio

3 cebollas medianas

2 ajos

100 gramos de panceta ahumada

Ají molido, pimentón dulce, comino, sal a gusto

2 hojitas de laurel

Cantidad necesaria de caldo

Algunos cortes de carne

Cantidad necesaria de aceite (de oliva o el que más les guste)

1 taza de salsa de tomate

1 cucharadita de azúcar

Preparación

1-Dejar en remojo las lentejas un par de horas para hidratarlas.

2-Cortar las cebollas, los ajos, las zanahorias y el apio en cubitos pequeños.

3-Rehogar los vegetales con un par de cucharadas de aceite de oliva en la olla donde se va a cocinar el guiso.

4-En otra sartén dorar los pedazos de carne elegidos. En mi caso puse algunas cubitos de carne y algunos huesos de cerdo y de vaca que encontré en la carnicería. Es importante que elijan algunos pedazos de carne que puedan cocinar bastante tiempo.

5-Una vez dorada la carne echarla en la olla donde se están rehogando los vegetales.

6-Agregar la salsa de tomate, lo que más les guste con una cucharadita de azúcar.

7-Dorar un poco la panceta cortada en cubitos y agregarla a la olla con el resto de los ingredientes. En mi caso también agregue algunos huesitos de cerdo que use para hacer el cado casero.

8-En este momento se puede echar un vasito de vino blanco, y una vez que el alcohol se evapore, echar un poco de caldo (puede ser de carne, de verdura, el que tengan). Yo hice un caldo dorando algunos huesitos de cerdo, agua, cebolla, zanahoria, apio, sal y granos de pimienta. Lo deje cocinar una hora y lo cole antes de usarlo, Y en caso de no tener caldo, se puede echar un poco de agua tratando de que tape el contenido de la olla. Dejar cocinar a fuego medio por dos horas aproximadamente. Hay que ver que la carne quede tierna.