Tartar de salmón ahumado con blinis

Ingredientes

200 gramos de salmón ahumado

1 cucharada de alcaparras

1 Cebolla colorada chica

2 cucharadas de pepinillos en vinagre

1 cucharada de aceite de Oliva

1 cucharada de jugo de limón

Un poco de pimienta

100 gramos de crema fresca

1 cucharada de Ciboulette

Para los blinis (pequeñas tortitas de origen ruso). Aprox. 12 unidades

1 huevo

160 gramos de Harina

¼ sobre de levadura seca

125 mililitros de leche templada

60 gramos de manteca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

 

Preparación

Primero preparar los blinis. Mezclar la yema con la leche. Mezclar los ingredientes secos (la harina, la levadura, la sal y el azúcar). Agregarlos a la mezcla de leche y yema. Agregar la manteca derretida a temperatura ambiente. Mezclar bien y dejar reposar por 30 minutos en un lugar templado. Batir la clara a punto nievo y agregarla a la preparación de a poco con movimientos envolventes. Calentar una sartén antiadherente y poner un poquito de manteca. Agarra porciones de la preparación con una cuchara y volcar a la sartén. Esperar que doren de un lado, darlos vuelta y dorarlos unos minutos más.

Cortar el salmón ahumado en pequeños trocitos. Agregar las alcaparras, los pepinos y la cebolla picados. Mezclar todo, agregar el  jugo de limón, la pimienta y el aceite de oliva.

Mezclar la crema fresca con la ciboulette picada.

Armado del plato

Sobre cada blinis agregar un poco de la preparación del tartar y un poco de la crema. Decorar con un poco de ciboulette.

Variantes

Servir el tartar sobre tostadas de pan lactal untadas con un poco de crema y ciboulette.

Servir sobre pan lactal tostado untado con manteca, una feta de salmón con un poco de crema y ciboulette, alcaparras y cebolla picada. Aderezar con unas gotas de limón.